Proline là gì: Hiểu về proline
Proline là một axit amin không cần thiết trong cơ thể con người. Proline có ba dạng: DL-proline, L-proline và D-proline. Proline thường được nhắc đến là L-proline, một axit amin tự nhiên ở dạng tinh thể cột ở nhiệt độ phòng. Nó nhanh chóng phân hủy ở mức 215-220 độ khi đun nóng. Nó hòa tan trong nước nóng và ethanol, có vị hơi ngọt và hút ẩm. Nó quay sang trái trong dung dịch kiềm. [ ]D25-86,5 độ (nước), -60,4 độ (axit clohydric 5N). Nó được tìm thấy trong các loại protein khác nhau. Nó là một axit amin có lượng vừa phải trong các sinh vật phù du biển và cũng có trong nước biển, các hạt và trầm tích biển.
Proline là gì: Tính chất cấu trúc protein
Cấu trúc tuần hoàn độc đáo của chuỗi bên proline mang lại cho proline độ cứng hình dạng tuyệt vời so với các axit amin khác. Nó cũng ảnh hưởng đến tốc độ hình thành liên kết peptide giữa proline và các axit amin khác. Khi proline liên kết với nhóm amit trong liên kết peptide, nitơ của nó không liên kết với bất kỳ hydro nào, điều đó có nghĩa là nó không thể tặng liên kết hydro nhưng có thể nhận liên kết hydro.
Sự hình thành liên kết peptide với Pro-tRNAPro sắp tới chậm hơn nhiều so với bất kỳ tRNA nào khác, đây là đặc điểm chung của axit amin N-alkyl. Sự hình thành liên kết peptide giữa tRNA đến và chuỗi kết thúc bằng proline cũng chậm. Sự hình thành liên kết proline-proline là chậm nhất.
Độ cứng hình dạng độc đáo của proline ảnh hưởng đến cấu trúc thứ cấp của protein gần dư lượng proline và có thể giải thích mức độ phổ biến cao hơn của proline trong protein vi khuẩn ưa nhiệt. Cấu trúc bậc hai của protein có thể được mô tả bằng các góc lưỡng diện φ,ψ và ω của khung protein. Cấu trúc tuần hoàn của chuỗi bên proline khóa góc φ ở khoảng -65 độ .
Proline có thể hoạt động như một chất phá vỡ cấu trúc trong các phần tử cấu trúc thứ cấp thông thường như -helice và -sheet; tuy nhiên, proline cũng thường được tìm thấy ở dạng dư lượng thứ x trong chuỗi xoắn ốc và ở các cạnh của tấm -. Bột lactobacillus proline cũng phổ biến ở dạng xoắn (một cấu trúc bậc hai khác), giúp hình thành dạng xoắn. Điều này có thể giải thích một thực tế kỳ lạ là proline thường tiếp xúc với dung môi mặc dù có chuỗi bên hoàn toàn không phân cực.
Các prolines hoặc hydroxyprolines liên tiếp có thể tạo ra các chuỗi xoắn polyproline, là cấu trúc thứ cấp chính trong collagen. Hydroxyl hóa proline làm tăng đáng kể tính ổn định về hình dạng của collagen bởi prolyl hydroxylase. Do đó, hydroxyl hóa proline là một quá trình sinh hóa quan trọng để duy trì các mô liên kết của sinh vật bậc cao. Các bệnh nghiêm trọng như bệnh scorbut có thể do khiếm khuyết trong quá trình hydroxyl hóa này, chẳng hạn như đột biến prolyl hydroxylase hoặc thiếu các cofactors axit ascorbic thiết yếu (vitamin C).